Połykaj ze mną również na facebooku

niedziela, 24 listopada 2013

Tofucznica

Alternatyw dla jajecznicy jest wiele. Po co alternatywa? Dla zdrowia kur, dla swojego dobrego cholesterolu i dla lepszego smaku. Była już soczewnica, teraz czas na tofucznicę.

Na dwie śniadaniowe porcje potrzebujemy:
  • kostkę tofu naturalnego
  • 4 duże pieczarki
  • 2 cebule
  • kurkumę
  • sól
  • pieprz
  • olej







Cebule siekamy. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki. Cebulę podsmażamy na patelni (solimy ją w czasie smażenia, żeby lepiej puściła soki), dodajemy plasterki pieczarek. Gdy stopień podsmażenia nas zadowoli (ja lubię mocno ,,zeskwarczone") rozkruszamy w rękach nad patelnią tofu. Dosypujemy szczyptę kurkumy (dla smaku i koloru). Mieszamy i smażymy dalej jeszcze krótką chwilę. Możemy teraz jeszcze ewentualnie dosolić i doprawić pieprzem.

Jest to jedna z wielu opcji słynnej wśród wegan tofucznicy. Tak jak do klasycznej jajecznicy możemy tu dorzucić pomidory, szczypiorek, paprykę.



Wersja śniadaniowa dla mnie najbardziej sprawdza się z chlebem.
Zamiast zwykłej soli możemy użyć czarnej, uzyskamy wtedy wyrafinowany smak i aromat przypominający ten jajeczny (jeśli ktoś lubi).



Zupa krem z cukinii

Przepis na ok 4 porcje:

Potrzeba nam:
  • ok.1,2 l wody
  • 2 małe cukinie, lub jedna większa (tak 700- 800g)
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy/oleju
Przygotowanie:

Cukinię i ziemniaki obieramy i kroimy na kawałki (ziemniaki trochę drobniej niż cukinię). Siekamy cebule, obieramy czosnek.

W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oliwy/oleju. Wrzucamy na to nasz obrany czosnek i posiekaną cebulę. Gdy się zeszklą, dodajemy ziemniaki, a potem cukinię. Smażymy razem jakieś 5-6 minut.

Potem dolewamy wodę, solimy do smaku i gotujemy do miękkości. Ugotowaną zupę miksujemy w garnku (lub przekładamy do blendera).



Do zupy można też dodać odrobinę bazyliowego pesto, zyskuje dzięki temu wykwintny smak.


Do pesto potrzebujemy:

  • ok 1/3 szklanki oliwy
  • ząbek czosnku
  • pęczek bazylii
  • 4 łyżki pestek z dyni
  • sól
Przygotowanie:

Pestki prażymy na suchej patelni. Opłukujemy listki bazylii.
Pestki, bazylię, ząbek czosnku blendujemy wlewając powoli oliwę, aż uzyskamy satysfakcjonującą konsystencję gęstego sosu.

Takie świetnie sprawdza się również z makaronem.

piątek, 1 listopada 2013

Soczewnica, czyli śniadanie na leniwy poranek

Soczewnica to taka lepsza jajecznica. lepsza, bo smaczniejsza, zdrowa i etyczna.

Na dwie solidne porcje potrzeba:
  • 3 cebule
  • 2 pieczarki
  • ząbek czosnku
  • 3/4 szklanki soczewicy czerwonej
  • olej
  • sól
  • woda
Robi się tak:

Posiekaną cebulę wrzuca się na patelnię z olejem. W międzyczasie plasterkuje się pieczarki i dorzuca do cebuli. Na koniec dodajemy splasterkowany ząbek czosnku. Jak już te składniki się podduszą i zmiękną, dorzucamy soczewicę i zalewamy szklanką wody. Solimy do smaku. W trakcie duszenia woda będzie odparowywać, więc sukcesywnie dolewamy wody, aż soczewica zmięknie a całość przybierze formę ciapaji.
Gdy przybierze można nakładać na talerze, stroić zielonym i podawać z pieczywem: