Połykaj ze mną również na facebooku

piątek, 25 października 2013

Pizza

Modyfikacja przepisu z forumVeg 

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 szklanki. oliwy z oliwek (można zastąpić zwykłym olejem)
  • 2 i 3/4 szklanki mąki
 
Wykonanie:

Pierwsze 3 składniki połączyć i odstawić na 10 min. Dodać resztę i wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie zwięzłe i gładkie. Odstawić na jakieś 30 min, potem kształtować pizzę. Narzeczony posiłkował się wałkiem. Z podanych proporcji wychodzą dwie cienkie pizze solidnej średnicy. Jak ktoś lubi grubasy, robi pizzę jedną. Ciasto kładziemy na blachę posypaną mąką. Smarujemy sosem i
nerem, układamy składniki.
U nas były pieczarki smażone z cebulką, szpinak, czarne oliwki, puszkowa kukurydza

   
Sos pomidorowy do pizzy:

  • przecier pomidorowy z kartonu
  • oregano (dużo)
  • sól
  • pieprz
Przecier gotować na małym ogniu do momentu lekkiego zagęszczenia. Dodać przypraw.


Przygotowany placek wkładamy do nagrzanego piekarnika (ok 180 °C) na jakieś 25 min.


Do tej pizzy bardzo pasuje zmodyfikowany do dipu czosnkowego sojonez. Modyfikacja polega na tym, że do składników dodajemy 3-4 ząbki czosnku i jakieś fajne zioła (np. majeranek).




Smacznego.

Ner, czyli wegański ser koloru żółtego

Jest to trochę zmodyfikowany przepis na ten równie pyszny ser.

Składniki:
  • ok. szklanki nerkowców
  • 1/2 żółtej papryki
  • płatki drożdżowe
  • kapka oleju
  • kapka wody
  • słodka papryka w proszku
  • sól
  • sok z ćwiartki cytryny
Do naczynia, w którym będziemy blendować składniki, wsypujemy nerkowce, dodajemy płatki drożdżowe (tyle, żeby oblepić nerkowce), pokrojoną byle jak paprykę, kapkę oleju i wody (tak żeby zatopić składniki), sok z cytryny, szczyptę soli i szczyptę słodkiej papryki.

Wszystko razem blendujemy na gładką masę.





Jest to fantastyczny zastępnik sera w pizzach i zapiekankach. Wymiata również na kanapkach.



piątek, 18 października 2013

Surówka z cukinii

Do niedawna cukinie w domu wykorzystywałam głównie do kotletów lub leczo. Raz zaszalałam i owijałam plastrami cukinii ziemniaczany farsz. Ale niedawno to warzywo zaczęło się przewijać u różnych znajomych na surowo.
Zbliżała się impreza,więc postanowiłam się zmierzyć z cukiniową surówką. Wygrałam, wyszło bardzo ciekawie i oryginalnie.


Do surówki potrzeba:
  • jednej młodej cukinii
  • trzech, czterech małych cebul
  • ząbka czosnku
  • oleju lnianego (może być zwykły rzepakowy, bądź oliwa z oliwek; co kto lubi, co kto ma)
  • soku z połówki, lub ćwiartki cytryny
  • soli i pieprzu do smaku
Cukinie obieramy i kroimy. Najpierw w ćwiartki, a potem w cieniuteńkie plastry. Idealnie nadaje się do tego obieraczka do warzyw. Jeśli cukinia ma już pestki to wykrawamy je, bo zdecydowanie zepsują nam danie.
Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy cieniutko. Dodajemy do cukinii. Dolewamy wybranego przez nas oleju, oliwy, dodajemy wyciśnięty/utarty ząbek czosnku, skrapiamy wszystko sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem.

Po przemieszaniu wszystkich składników przekładamy je na salaterkę i dekorujemy. Ja na stanie miałam pomidora i świeżego ogórka:


To wszystko.
Smacznego :)


Zupa dyniowa cz.II

Po raz kolejny jeśli chodzi o zupy głównym autorem jest mój narzeczony. Po raz kolejny dzielnie pomagałam.
Oto druga odsłona zupy dyniowej w naszym wykonaniu (tu pierwsza)

Na 6 sympatycznych porcji potrzeba około:

  • 2 kg dyni (1/2 średniej wielkości dyni)
  • 4-5 ziemniaków
  • 3 cebule
  • wywar z warzyw w ilości niezbędnej do zalania składników zupy (dzień wcześniej robiłam sałatkę warzywną zwaną czasem ziemniaczaną, co usprawniło cały proces)
  • przecier pomidorowy - kartonik 500 ml
  • mleczko kokosowe - puszka
  • kilkanaście leśnych grzybków
  • pół szklanki czerwonej soczewicy
  • sól do smaku
  • czarny sezam i bazylia do dekoracji
Grzybki kroimy w małe kawałki i dusimy na oleju wraz z cebulką.
Skostkowaną dynię i podobnie potraktowane ziemniaki zalewamy wywarem z wcześniej ugotowanych warzyw (u nas była klasyczna jarzynka: kawałek selera, 2- marchewki, 2-3 pietruszki, kawałek kapusty). Dodajemy w trakcie gotowania soczewicy, zeszklonej cebuli i naszych leśnych grzybków.

To jeden z okazów, który wylądował w tej zupie:
Maślak zwyczajny

Gotujemy zupę dopóki ziemniaczki i dynia nie zmiękną. Pod koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy i mleczko kokosowe. Jeśli nie soliliśmy wcześniej wywaru, dosalamy zupę do smaku.

Na talerzu ozdobiliśmy zupę czarnym sezamem i świeżym listkiem bazylii.

Efekt:



Niebawem kolejne odsłony kulinarnych zabaw z dynią :)

piątek, 11 października 2013

Zapiekanki

Naszło mnie ostatnio na zapiekanki, takie klasyczne. Bagietka, grzyby, ser.
Moje zapiekanki od standardowych różniły się tylko tym, że zamiast pieczarek były opieńki a zamiast klasycznego żółciocha był pyszny ser roślinny. No może jeszcze tym, że są lepsze od takich zupełnie tradycyjnych ;)


Potrzeba więc:
  • jednej bagietki (białej, niezdrowej, klasycznej ;))
  • grzybów blaszkowych (np. pieczarki, opieńki, kurki)
  • żółtego sera roślinnego (Krakusy kupią go w Melasie, dostępny jest też we wszelakiej maści sklepach internetowych sprzedających wege, bio, eko, zdrową i tym podobną żywność)
  • dwóch cebul
  • szczypiorku
  • keczupu
  • szczypty soli
Grzybki kroimy w małe kawałki (pieczarki w cienkie plasterki) i smażymy na patelni z posiekaną cebulką.
Wysmażone grzyby kładziemy na rozkrojoną bagietkę. Na grzyby dajemy utarty, bądź poplasterkowany ser (utarty lepiej się topi i lepiej wygląda, ja niestety jestem leniwa).

Taką bagietkę z wsadem wkładamy do piekarnika i zapiekamy ok. 5 min w temperaturze ok. 200 °C

Na koniec posypujemy posiekanym szczypiorkiem, polewamy keczupem lub/ i  sojonezem i obżeramy się solidnie.
Do piwa pasuje jak ulał