Połykaj ze mną również na facebooku

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Kumpir wegański

Ostatnio koło nas otworzyła się buda, w której serwują ,,Kumpir krakowski". Zapachy pieczonego ziemniaka (bo kumpir to właściwie zapiekany ziemniak z wsadem) tak nam pieściły nozdrza, że trzeba było włożyć fartuszek i wziąć się do roboty.



Potrzeba nam:
  • tyle dużych ziemniaków, ile chcemy zjeść ;) - uprzedzam, że danie jest sycące i ja się najadłam dwoma ziemniakami
  • sojonez
  • warzywka do sałatki - ja byłam leniwa i kupiłam sałatkę meksykańską w puszce (kukurydza. groszek, fasola czerwona,marchew, papryka)
  • sól (ja użyłam czarnej, bo miałam ochotę na jajeczny aromat).
Przygotowanie:
Ziemniaki w skórkach dokładnie myjemy, wycieramy do sucha i zawijamy w folię aluminiową. Tak przygotowane pieczemy w piekarniku w najwyższej temperaturze około godziny. Przed wyjęciem dobrze nakłuć widelcem, żeby sprawdzić, czy na pewno są miękkie.

W międzyczasie, gdy dochodzą nam ziemniaki, przygotowujemy sobie wsad. Ja miałam prosto. Odsączyłam sałatkę z wody i zmieszałam z sojonezem.

Po wyjęciu ziemniaków należy każdego przeciąć na pół i delikatnie rozgnieść widelcem (robimy takie
purée) starając się nie uszkodzić skórki. Połówki solimy i kładziemy na nie naszą sałatkę.

Na takie zapiekane ziemniaczki można wrzucać dowolne kombinacje. To może być tofu naturalne przygotowane a'la twarożek, sałatka warzywna w dowolnej kompilacji dodatków, szpinak i wszelkie inne roślinki.



Smacznego.



wtorek, 8 kwietnia 2014

Kapuśniak z Prażokami

Ten przepis to wariacja mojego narzeczonego na temat tego kapuśniaku.

Składniki: 
1/ Zupa
  • 1/2 kg kiszonej kapusty
  • 3 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 pietruszki
  • seler
  • 3-4 czubate łyżki kaszy jęczmiennej (średniej)
  • 3 listki laurowe
  • pieprz 
  • kmin rzymski
  • ziele angielskie
  • jarzynka
  • malutki koncentrat pomidorowy (25gram)
  • 1/2 opakowania tofu wędzonego
2/ Prażoki
  • ziemniaki
  • sól
  • mąka pszenna (na 1 kg ziemniaków 1 czubata łyżka mąki)
Przygotowanie zupy:
Kapustę  mocno lub lekko odciskamy (w zależności jak bardzo lubimy kwaśny smak), trochę siekamy i zalewamy wodą. Dodajemy przyprawy: kmin rzymski, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz kaszę, posiekaną cebulę i starte warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler. Gotujemy aż wszystkie składniki będą wystarczająco miękkie. Doprawiamy jarzynką i pieprzem, dodajemy koncentratu pomidorowego i tofu pokrojonego w kostkę. Chwilę razem podgrzewamy.


Przygotowanie prażoków:

Ziemniaki gotujemy do miękkości, odlewamy wodę ale nie całą, na dnie powinno zostać około łyżki wody. Zasypujemy ziemniaki mąką, przykrywamy pokrywką, wstrząsamy i stawiamy z powrotem na minutkę na mały ogień. Pozostaje tylko utłuc dokładnie ziemniaki. Masa powinna być jednolita i dość twarda.

Nakładamy na jeden talerz zupę, na drugi prażoki (można okrasić np. podsmażoną cebulą) i obiad gotowy.


Różnica w stosunku do oryginalnego przepisu to dodatkowe pomidory, ciut inny zestaw przypraw, trochę inne podejście do warzyw oraz tofu na dokładkę.

poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Ryż powraca!

Jest to wariacja na temat niedawno zamieszczonego u mnie przepisu na ryż z warzywami.

Składniki na dwie porcje:

  • 200 gram brązowego ryżu
  • 1 mały brokuł
  • 3 marchewki
  • puszka groszku konserwowego
  • łyżka skrobii
  • olej, sól
Do sałat:
  • rukola
  • zielona sałata
  • natka pietruszki
  • zielony ogórek
  • olej
  • ocet winny
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny 
  • cukier

Ryż gotujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. Ja wrzuciłam 200 gram do dwóch litrów gotującej się, osolonej wody. Ryż gotujemy 35 minut. W połowie gotowania dodajemy do niego startego na dużych oczkach / posiekanego brokuła. Po upływie czasu odcedzamy z nadmiaru wody.

Marchewkę ucieramy na drobnych oczkach i wrzucamy ją na chwilę na olej. Po minutce dolewamy niewielką ilość wody (tak żeby była gęsta ciapaja) i dusimy do miękkości. Pod koniec dodajemy skrobi rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody. Solimy, dodajemy odsączony groszek i podgrzewamy wszystko razem.

 Do zieleniny  robimy dressing:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 mała łyżka octu z białego wina
  • sok z plastra cytryny
  • odrobina soli, pieprzu i cukru do smaku 
Sałaty targamy, ogórka kroimy w cieniutkie plasterki i mieszamy z naszym dressingiem.

Wszystko razem wygląda tak:

środa, 2 kwietnia 2014

Pomysł na Ryż

Dzisiaj będzie lekkie, pyszne danie.

Składniki na dwie porcje:
  • 200 gram brązowego ryżu
  • 1 czerwona papryka
  • 1/3 paczki szpinaku w liściach (chyba, że mamy świeży)
  • 1/2 kostki tofu wędzonego
  • 2 ząbki czosnku
Do sałat:
  • rukola
  • zielona sałata
  • natka pietruszki
  • zielony ogórek
  • olej
  • ocet winny
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny 
  • cukier
Ryż gotujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. Ja wrzuciłam 200 gram do dwóch litrów gotującej się, osolonej wody. Ryż gotujemy 35 minut. W połowie gotowania dodajemy do niego startej/posiekanej czerwonej papryki. Po upływie czasu odcedzamy z nadmiaru wody.

Na patelni podsmażamy szpinak, dodajemy do niego wyciśnięty/posiekany czosnek, wkruszamy nasze tofu i przyprawiamy (ja dałam ,,przyprawę do ryb" i już nie soliłam, bo sól jest w jej składzie).

 Do zieleniny robimy dressing:
  • 3 łyżki oleju
  • 1 mała łyżka octu z białego wina
  • sok z plastra cytryny
  • odrobina soli, pieprzu i cukru do smaku 
Sałaty targamy, ogórka kroimy w cieniutkie plasterki i mieszamy z naszym dressingiem.

Wszystko razem wygląda tak:




Smacznego!